Участник:KIPAZH

Авгýзарь (лат. Avfghuzar) – аналог известного салата цезарь, названный в честь императора Августула II

Салат «Авгузарь»: классический рецепт и парадоксы

Параметры салата
Происхождение	Страна: Израиль (ёмаё… они и тут успели…) Шеф-повар: Адам Пичинье Год изобретения: 1941
Статус	Культовый салат Объект гастрономических споров Частая причина семейных ссор («ты не так соус сделал!»)
Основные компоненты	Листья романо (должны хрустеть с угрожающим звуком) Соус «Авгузарь» (см. таблицу №2) Гренки (лучше слегка подгорелые, «как у бабушки») Сыр пармезан (тёртый, в количестве «сколько не жалко») По желанию: курица-предатель (пуристы её не признают)
Парадоксы приготовления	Назван в честь Августула II Считается лёгким салатом, но калорийнее пельменей с майонезом (если делать по классическому рецепту). Требует анчоусов, которые 90% готовящих ненавидят, но без которых «это не Цезарь».
Итог	Вкусно, спорно, исторически недостоверно. Символ кулинарной импровизации.

Соус «Авгузарь»: ингредиенты и абсурд

Ингредиент	Количество	Примечание
Яичный желток (сырой)	1 шт.	«Главная русская рулетка: сальмонеллёз или вкус?»
Анчоусы (филе)	2-3 шт.	Обязательно. Даже если вы их выкинете после приготовления соуса — они должны «побывать в процессе».
Чеснок	1 зубчик	Для дыхания, несовместимого с социумом на 12 часов.
Дижонская горчица	1 ч.л.	Чтобы было «по-французски» в итало-мексиканском соусе.
Оливковое масло	100 мл	Лить тонкой струйкой, рука должна онеметь — это часть ритуала.
Лимонный сок	1 ст.л.	Для иллюзии «лёгкости».
Вустерский соус	3-5 капель	Если нет — можно капнуть соевого, но ценители это почувствуют и осудят.
Соль, перец	по вкусу	Хотя вкус уже давно не ваш, а соуса.
Парадокс	Соус должен быть однородным, но если у вас нет блендера (как у Авгузаря в 1941 году), можно мешать вилкой 40 минут, медитируя на тему «зачем я это начал».