Кетчуп

Кетчуп и наглядные последствия его злоупотребления

Чрезмерное употребление кетчупа детьми может стать причиной их смерти в старости

Кадр из фильма К. Тарантино «Мой кровавый Валентин», на съёмках которого было использовано рекордное количество кетчупа

Вешают лапшу на уши? Проси кетчуп!

~ Мао Цзэдун про нестандартные поведенческие модели

Я могу прочитать лекцию по квантовой физике, пока течёт мой любимый кетчуп.

~ Анатолий Вассерман про минуты ожидания

Я могу сделать харакири, пока течёт мой любимый кетчуп.

~ Дарт Херохито про минуты ожидания

Идёт по улице семья помидоров — папа, мама и сын. Сын всё время отстаёт, и отец начинает злиться. Наконец он подбегает к маленькому помидорчику, давит его ногой и говорит: «Догоняй, кетчуп!»

~ Квентин Тарантино про кетчуп

Это ZIP-файл кучки помидоров.

~ Билл Гейтс про сущность кетчупа

Бутылку с кетчупом
Трясу как грушу —
А течёт из носа.

~ Мацуо Басё. «Лирические хайку»

Ке́тчуп (кит. khê-tchù-phú — сжиженный помидор, вьетн. quêchua phài — кровь мёртвых помидоров) — соус китайско-вьетнамского происхождения, в состав которого далеко не всегда входят отборные томаты и качественные специи.

В 2001 году, после того как Суд Европейского союза постановил, что помидоры являются фруктами, в странах Евросоюза кетчуп классифицируется как фруктовое пюре.

Технология изготовления

Ниже представлена классическая методика производства кетчупа, которая морально устарела с появлением современных технологий, канцерогенов, консервантов, генетически модифицированных организмов и искусственных пищевых красителей.

Вкопанный в землю гигантский чугунный чан до отказа заполняется нераспроданными на рынке или подпортившимися помидорами. После этого они придавливаются сверху огромным валуном и выдерживаются в таком виде от одного года до трёх (соус трёхлетней выдержки считается обладателем наиболее выраженного вкуса). Перебродившая ярко-красная жижа сцеживается, приправляется специями и отстаивается на солнце ещё три года, пока её резкий запах не собьётся.

Промышленное производство

В 1990 году по постановлению Минздрава в России были смягчены некоторые стандарты, касающиеся пищевой промышленности. В частности новый ГОСТ 52141, утверждённый в том году, давал большую свободу в выборе состава для соусов. Это привело к тому, что для удешевления себестоимости готового продукта производители кетчупа стали использовать более дешёвые ингредиенты: сливочное масло вместо оливкового, чёрный перец вместо красного, неочищенную морскую соль вместо поваренной, петрушку вместо укропа и т. д.

Знаете ли вы, что

• Квентин Тарантино в своих фильмах часто использует кетчуп наряду с майонезом и шоколадом в качестве заменителей жидкостей и выделений человеческого организма. Эти продукты используются режиссёром для придания особого эстетизма сценам насилия, секса и дефекации.