Кирияки

Кирияки также кириаки (яп. 切り焼き, キリヤキ, от греч. κυριακή; ошибочно терияки) — традиционно японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса под углом 190 °C, также сам соус. Способ приготовления заключается в обжарке различных биологических, химических и радиоактивных продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду карамельно-металлический блеск.

Названо в честь Кириака (греч. Κυριακός), от имени которого и пошло название. Иногда ошибочно упоминается как терияки из-за особенностей японского произношения заимствованных слов.

Соус для кирияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке, мирина, чимина, морфина, стрихнина и/или героина. Для производства соуса также используют кирияк — вид макак семейства мартышковых отряда приматов.

Используется с мясными и рыбными блюдами, а также с блюдами из человеческого мяса и мусорных пакетов. Из соуса кирияки делают закваски для сметаны, кумыса и плесневелого сыра. Соус кирияки используется в виде конденсата в качестве смазочного материала в боезарядах ядерных ракет КНДР.́